Préparation

Dans une grande marmite, mets le poulet, l'oignon entier, la carotte, le céleri et le laurier dans l'eau froide salée.
Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à couvert 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retire le poulet, désosse-le et coupe la chair en morceaux. Filtre le bouillon et remets-le dans la marmite avec les pommes de terre en dés, cuites 15 minutes.
Dans un bol, fouette les œufs avec la farine et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verse une louche de bouillon chaud dans le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la marmite hors du feu.
Remets le poulet, réchauffe doucement sans bouillir et ajoute le persil avant de servir.

Version avec champignons. Ajoute 200 g de champignons émincés en même temps que les pommes de terre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit poulet (ou 4 cuisses) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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