Préparation

Mélange la farine, la levure, le lait en poudre, le sel et la muscade dans un grand saladier.
Ajoute le beurre mou et frotte entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le sucre, les œufs battus et le lait, puis pétris 5 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe-la en petits carrés d'environ 1 cm sur 1 cm, ou en losanges.
Fais chauffer l'huile à 160 °C dans une casserole profonde.
Plonge les morceaux par petites quantités et fais frire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant et laisse refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Version au four. Badigeonne les carrés de jaune d'œuf et cuis-les à 180 °C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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