Préparation

Fais bouillir les noix de palme 15 minutes dans l'eau, puis écrase-les à la main ou au pilon pour détacher la chair.
Mixe la pulpe avec un peu d'eau chaude et filtre à travers une passoire fine ou un linge pour obtenir un jus orange épais.
Fais revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajoute le jus de palme et laisse frémir 10 minutes à feu moyen.
Ajoute le poulet, le poisson fumé émietté, les tomates et le piment mixés, puis couvre et laisse mijoter 25 minutes.
Incorpore l'ogiri, le poivre de Guinée, les crevettes séchées, le cube, le sel et le poivre.
Laisse cuire encore 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que l'huile remonte en surface.
Sers chaud avec du riz blanc ou des plantains bouillis.

Version simplifiée. Avec du jus de palme en conserve, passe directement à l'étape 3 et réduis la cuisson de 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans ogiri, une cuillerée de pâte de crevettes ou un peu de pâte de miso apportent une note fermentée proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de bouillon cube ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…