Préparation

Fais griller les arachides à sec dans une poêle 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Laisse-les refroidir puis broie-les au mixeur jusqu'à obtenir une pâte grossière et huileuse.
Mixe l'oignon, le piment et le gingembre, puis incorpore-les à la pâte d'arachide avec le sel, le poivre de Guinée et le cube émietté.
Forme de petites galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains légèrement huilées.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde et plonge les galettes par petites quantités.
Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Saupoudre de sucre, ou de sucre et cannelle, pendant qu'elles sont encore chaudes, et laisse-les refroidir avant de servir.

Version sans friture. Dispose les galettes sur une plaque et cuis-les au four à 180 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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