Ecomely

Langue

Ombola (haricots secs mijotés) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ombola (haricots secs mijotés)

Un ragoût de haricots secs mijoté avec oignon et tomate, qui forme une base nourrissante et économique des repas namibiens. Les haricots deviennent crémeux et le jus s'épaissit doucement à la cuisson.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une nuit, puis égoutte-les.
  2. Fais cuire les haricots dans 1,5 litre d'eau pendant 45 minutes à petit frémissement, en écumant si besoin.
  3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates concassées et le paprika, puis laisse réduire 5 minutes.
  5. Verse la sauce dans la casserole des haricots, ajoute le sel et le poivre.
  6. Poursuis la cuisson 30 minutes à couvert jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la sauce épaisse.

Variantes et astuces

Accélérer. Utilise des haricots en conserve égouttés, ajoute-les à la sauce et laisse mijoter seulement 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Omaamba (sauce aux haricots)1 h 05 · 4 pers. · économiqueKalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage)1 h 50 · 4 pers.Omaongo oshifima (épinards et oshifima)40 min · 4 pers. · économiqueOmatando (patates douces rôties)50 min · 4 pers. · économiqueOmbidi shangwa (ragoût de feuilles de courge)1 h 05 · 4 pers. · économiqueOmushogo (potiron doux au lait)45 min · 4 pers. · économiqueMopane leaf stew (ragoût de feuilles de mopane)1 h 35 · 4 pers.Omahangu sour porridge (bouillie de mahangu fermentée)35 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.