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Mopane leaf stew (ragoût de feuilles de mopane) : illustration de la recette
Viandes

Mopane leaf stew (ragoût de feuilles de mopane)

Un ragoût rustique cuisiné avec les feuilles séchées de l'arbre mopane, typique du nord de la Namibie, mijoté avec de la viande et de l'oignon. Ses feuilles apportent un goût terreux et légèrement amer.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande en cubes de 3 cm et l'oignon en rondelles. Réhydrate les feuilles de mopane dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
  2. Fais dorer la viande dans l'huile bien chaude à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'elle saisisse bien.
  3. Ajoute les oignons et les tomates coupées en dés, laisse fondre 5 minutes à feu moyen, puis incorpore le paprika.
  4. Verse l'eau, porte à ébullition, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajoute les feuilles de mopane égouttées et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien liée. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de mopane se trouvent rarement hors d'Afrique australe ; les feuilles d'épinard séchées donnent un résultat proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.