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Kalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage) : illustration de la recette
Viandes

Kalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage)

Ragoût rustique préparé avec la pastèque sauvage du Kalahari, petite et amère-sucrée, cuite avec de la viande et des oignons. Ce plat traditionnel des zones semi-arides se mange généralement dans les villages, en saison sèche.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile dans une grande marmite à feu vif.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer pendant 5 minutes.
  3. Épluche la pastèque, retire les graines et coupe la chair en gros cubes.
  4. Ajoute la pastèque dans la marmite avec l'eau et le sel, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  5. Continue la cuisson à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que la pastèque se défasse légèrement et que le jus épaississe.
  6. Assaisonne avec le poivre et le cumin, puis sers chaud avec la semoule.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. La pastèque sauvage est difficile à trouver : une pastèque ordinaire fait l'affaire, mais ajoute un peu de jus de citron pour retrouver l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf ou de chèvre à mijoter ?
Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.