Plats du quotidien

Ombwe-ombwe (galettes de mil)

Galettes fines et souples préparées avec de la farine de mil et de l'eau, cuites à la poêle sèche. Elles accompagnent les sauces et se mangent à la main, comme pain quotidien dans les foyers namibiens.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇦 Namibie

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Ingrédients

300 g Farine de mil
250 ml Eau tiède
1 pincée Sel
1 c. à café Huile végétale

Valeurs nutritionnelles

270 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 50,7 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 1,9 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de mil et le sel.
Verse l'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Divise la pâte en 8 boules et laisse-les reposer 10 minutes sous un linge humide.
Aplatis chaque boule au rouleau sur un plan fariné pour obtenir une galette d'environ 3 mm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, puis cuis chaque galette 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
Badigeonne légèrement d'huile à la sortie de la poêle et garde-les couvertes pour qu'elles restent souples.

Variantes et astuces

Version plus moelleuse. Ajoute 2 cuillères à soupe de farine de maïs à la pâte pour une texture plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…