Ecomely

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Kategna : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Kategna

Petits morceaux d'injera séchés puis sautés dans le niter kibbeh avec du berbéré et de l'oignon. C'est un plat traditionnel du matin, qui valorise les restes d'injera et se mange chaud.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Coupe les galettes d'injera en fines lanières ou en petits morceaux, puis laisse-les sécher à l'air 20 minutes.
  2. Fais fondre le niter kibbeh dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
  4. Incorpore l'ail, le berbéré et la cardamome, puis remue 1 minute.
  5. Ajoute l'injera émiettée et mélange vivement pour l'imprégner de beurre épicé.
  6. Arrose de l'eau tiède pour humidifier légèrement et fais chauffer 3 à 4 minutes en remuant.
  7. Assaisonne de sel, puis sers chaud, éventuellement avec un œuf brouillé ou au plat.

Variantes et astuces

Kategna à l'œuf. Casse un œuf dans la poêle au milieu des morceaux d'injera en fin de cuisson et laisse-le prendre à couvert 2 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon finement haché ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail haché ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.