Petit-déjeuner

Omelette aux tomates (mayai ya nyanya)

Une omelette moelleuse où les tomates et les oignons fondent doucement dans les œufs battus. Très répandue dans les foyers de Kinshasa, elle se mange au petit-déjeuner ou au dîner avec du pain ou du manioc.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇩 Congo-Kinshasa

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Préparation

Épluche l'oignon et émince-le finement. Coupe les tomates en petits dés en retirant si possible les graines.
Dans une poêle, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes.
Ajoute les tomates, sale légèrement et laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sorte de compote qui ne rend plus d'eau.
Dans un bol, casse les œufs, sale, poivre et bats-les à la fourchette pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
Verse les œufs sur les tomates, baisse le feu et laisse prendre doucement en soulevant les bords avec une spatule pour laisser couler la partie crue.
Quand le dessus est encore légèrement baveux, plie l'omelette en deux ou retourne-la et laisse cuire 1 minute de plus. Sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version riche. Ajoute une poignée de dés de jambon ou de thon en boîte égoutté avec les tomates.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les tomates sont fades, ajoute une cuillère de concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).