Petit-déjeuner

Bratislavské rožky (petits pains de Bratislava)

De petits pains en croissant moelleux et dorés, à la mie légèrement beurrée. Ce sont les viennoiseries les plus emblématiques de Bratislava, qu'on déguste au petit-déjeuner.

1 h 03
6 personnes
Élaboré
Économique
🇸🇰 Slovaquie

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Ingrédients

Pâte

1 Œuf

Valeurs nutritionnelles

339 kcal par part

Protéines: 12,7 g
Glucides: 47,8 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 9,8 g
Fibres: 2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoute le lait tiède et le beurre mou, puis pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 6 pièces, puis façonne chaque pièce en boule et étire-la légèrement en forme de rouleau.
Coupe la pâte en biais aux extrémités pour former des croissants, puis dépose-les sur une plaque tapissée.
Laisse lever 30 minutes, puis badigeonne d'œuf battu.
Enfourne à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse tiédir sur une grille et sers encore chauds avec du beurre.

Variantes et astuces

Version aux graines. Parsème les rožky de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).