Préparation

Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux d'agneau à feu vif pendant 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer, puis ajoute les carottes en bâtonnets et fais-les revenir 5 minutes.
Incorpore les gousses d'ail entières, le piment, le cumin, le sel et le poivre, puis verse l'eau chaude et laisse mijoter 25 minutes.
Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis étale-le sur la viande sans le mélanger.
Ajoute les raisins secs, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Laisse reposer hors du feu 10 minutes, puis mélange doucement en surface et dresse dans un grand plat avec les amandes grillées.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute une cuillère de concentré de tomates au moment des carottes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de agneau (épaule, coupé en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de carottes (en bâtonnets) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…