Goûter & pâtisserie

Halva à la pistache (halvo pista)

Une douceur dense et sablée, préparée en faisant torréfier la farine dans le beurre puis en la sucrant, avec des pistaches concassées. Elle se découpe en carrés et se déguste en petites portions.

35 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇹🇯 Tadjikistan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Selon tes envies

1 c. à soupe Eau de rose

Valeurs nutritionnelles

416 kcal par part

Protéines: 6 g
Glucides: 44,5 g
dont sucres: 26,5 g
Lipides: 23,2 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.
Ajoute la farine et remue sans arrêt pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit blond et odorant.
Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop léger.
Verse le sirop chaud sur la farine torréfiée en fouettant vivement.
Ajoute la cardamome et la moitié des pistaches concassées, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Tasse la préparation dans un plat tapissé de papier cuisson.
Parsème le dessus du reste de pistaches et laisse refroidir.
Découpe en carrés une fois bien ferme.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une cuillère d'eau de rose au sirop pour un parfum floral.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches décortiquées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…