Préparation

Retire la graisse du canard et fais-la fondre dans une cocotte. Mets les morceaux à dorer sur toutes les faces, puis réserve.
Dans la même graisse, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes.
Ajoute le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle, puis remets le canard, le poivron, les tomates et le laurier.
Couvre d'eau chaude, sale et poivre, puis laisse mijoter à couvert 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, prépare la pâte en mélangeant farine, œuf, eau tiède et sel jusqu'à obtenir une pâte souple, puis découpe-la en petites boulettes ou pâtes courtes.
Plonge les boulettes dans la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Dans un bol, délaye la farine avec la crème aigre, puis incorpore-la à la sauce hors du feu.
Remets sur le feu 5 minutes sans faire bouillir, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version poulet. Remplace le canard par des cuisses de poulet, le temps de cuisson reste proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard entier (environ 1,8 kg, découpé en morceaux) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de poivron rouge (en lanières) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates (pelées et concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de graisse de canard ou huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…