Pain croquant suédois (knäckebröd)

Préparation

1. Préchauffe le four à 150 °C, chaleur tournante désactivée si possible.
2. Dans un saladier, mélange les farines, la levure, le sel et la moitié des graines.
3. Ajoute l'huile et l'eau tiède, puis pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
4. Laisse reposer 15 minutes pour que l'avoine s'imbibe.
5. Divise la pâte en 4 boules et étale chacune très finement entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu'à environ 2 mm.
6. Pose les galettes sur une plaque, pique-les à la fourchette et parsème le reste des graines et une pincée de sel de mer.
7. Enfourne 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et secs.
8. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de casser les galettes en morceaux.