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Pan biba (petit pain sucré aux anis et raisins secs) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Pan biba (petit pain sucré aux anis et raisins secs)

Petit pain moelleux et légèrement sucré, parfumé à l'anis et parsemé de raisins secs. On le mange au petit-déjeuner ou au goûter, souvent avec du fromage ou du beurre, dans toute l'île.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

388 kcal par part

Protéines
11,6 g
Glucides
63,3 g
dont sucres
21,3 g
Lipides
8,8 g
Fibres
3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange la levure, 1 c. à soupe de sucre et le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et les graines d'anis.
  3. Ajoute le mélange levuré, l'œuf et le beurre mou, puis pétrit 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Incorpore les raisins secs et le zeste de citron, puis couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Divise la pâte en 8 boules, façonne-les et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les reposer 20 minutes.
  6. Badigeonne-les de jaune d'œuf battu, puis enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Laisse tiédir sur une grille et sers avec du beurre et du fromage.

Variantes et astuces

Version plus gourmande. Ajoute une pincée de cannelle à la pâte pour un goût plus chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.