Préparation

Émiette la levure dans le lait tiède avec une cuillère de farine et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et le zeste d'orange.
Ajoute les œufs un par un, puis la levure délayée, et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux en pétrissant longuement jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Ajoute les raisins secs, le fruit confit et la vanille, puis laisse lever 2 heures sous un torchon.
Rabats la pâte, forme une boule et place-la dans un moule à panettone beurré.
Laisse de nouveau lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule, environ 2 heures.
Enfourne à 170 °C pendant 45 à 50 minutes ; vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau, puis laisse refroidir à l'envers.

Version à l'orange seule. Remplace les raisins par davantage de fruit confit pour un goût plus franc d'agrumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Un moule à cake haut peut remplacer le moule à panettone, avec une cuisson un peu plus courte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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