Préparation

Préchauffe le four à 170 °C (chaleur tournante 150 °C) et tapisse un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
Fais griller les amandes et les noisettes à sec 8 minutes, puis coupe-les grossièrement.
Mélange dans un grand saladier les fruits à coque grillés, les écorces confites hachées, la farine, les épices et le sel.
Dans une casserole, fais chauffer doucement le miel et le sucre jusqu'à ce qu'ils fondent, sans laisser bouillir plus de deux minutes.
Verse le sirop chaud sur le mélange et remue vite à la spatule pour obtenir une pâte collante et homogène.
Tasse la pâte dans le moule humidifié à la main, puis enfourne 30 à 35 minutes : le gâteau doit rester souple au centre.
Laisse refroidir complètement dans le moule, puis démoule et saupoudre de sucre glace et de cacao en filet à travers une passoire.

Version blanche. Remplace le cacao par du sucre glace seul pour un aspect plus clair, plus proche des panforti anciens.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de noisettes entières ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de cédrat ou écorces de citron confits ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de coriandre en poudre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…