Préparation

Coupe la viande en gros cubes de 3 cm et sèche-les avec du papier absorbant.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les coloniser le fond pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorpore le concentré de tomate, les carottes en rondelles épaisses et les poivrons coupés en lanières, puis mélange une minute.
Ajoute les tomates concassées, l'ail écrasé, le paprika, le sel, le poivre et le laurier, puis couvre d'eau chaude.
Porte à frémissement, baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter environ 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Ajoute les pommes de terre en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la viande se défasse.
Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et parsème de persil avant de servir bien chaud avec du pain.

Version légère. Remplace l'épaule par du poulet fermier en cuisses, réduit le temps de mijotage à 45 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en conserve égouttés conviennent parfaitement si ceux du marché sont rares.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…