Préparation

Coupe le veau en morceaux d'environ 3 cm et fais-les dorer à feu moyen-vif dans l'huile, en plusieurs fois pour éviter qu'ils bouillent.
Ajoute l'oignon émincé et la carotte en petits dés, puis laisse fondre 5 minutes en remuant.
Incorpore le concentré de tomate et les champignons émincés, et fais-les rendre leur eau pendant 5 minutes.
Verse le bouillon chaud, ajoute les feuilles de laurier et porte à frémissement.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en écumant si nécessaire.
Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis retire le laurier.
Parsème d'aneth et sers bien chaud avec le pain de seigle.

Version au bœuf. Remplace le veau par du bœuf à braiser, en prolongeant la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de veau (épaule ou jarret) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de champignons comestibles (cèpes ou champignons de paris) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…