Goûter & pâtisserie

Pão de bombó

Pain doux et parfumé typique de la cuisine angolaise, préparé avec le bombó, un fruit sec au goût acidulé. Il est particulièrement apprécié au petit-déjeuner ou au goûter.

1 h 05
6 personnes
Élaboré
Économique
🇦🇴 Angola

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de bombó.
Ajoute le beurre mou et l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Pétris pendant 8 à 10 minutes, puis couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze délicatement la pâte, façonne un pain rond ou une miche, puis dépose-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse-le lever à nouveau 30 minutes, couvert d'un torchon.
Préchauffe le four à 200 °C et fais cuire le pain 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux quand on tapote le dessous.
Laisse refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Incorpore les raisins secs à la pâte lors du pétrissage.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le bombó est introuvable, ajoute 1 c. à soupe de jus de citron et un peu de zeste d'orange pour une saveur acidulée proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger (fermento) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…