Petit-déjeuner

Pão-hare (pain de riz)

Un pain léger et un peu dense à base de farine de riz, qui se distingue par sa mie blanche et sa croûte fine. C'est un pain quotidien sans gluten de blé, très apprécié pour accompagner les repas.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

326 kcal par part

Protéines: 5,9 g
Glucides: 64,9 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4 g
dont acides gras saturés: 0,6 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Mélange la farine de riz, la fécule et le sel dans un saladier.
Verse le liquide sur les farines et mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
Ajoute l'huile et pétris 5 minutes, la pâte restera plus souple que celle à base de blé.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle gonfle nettement.
Façonne la pâte en pain sur une plaque huilée ou dans un moule à cake, puis laisse reposer 20 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Version pour le petit-déjeuner. Ajoute 2 c. à soupe de sucre et une pincée de vanille à la pâte pour un pain légèrement sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de fécule de manioc (ou fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).