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Ai-lia (feuilles de patate douce pilées au lait de coco) : illustration de la recette
Végétarien

Ai-lia (feuilles de patate douce pilées au lait de coco)

Plat végétarien traditionnel où les jeunes feuilles de patate douce sont pilées puis mijotées dans du lait de coco parfumé à l'ail et à l'oignon. Sa texture est onctueuse et sa saveur douce, servie avec du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave soigneusement les feuilles, retire les tiges les plus dures et les parties abîmées.
  2. Blanchis les feuilles 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutte-les et presse-les bien.
  3. Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.
  4. Pile ou hache finement les feuilles blanchies (au mortier ou au mixeur par à-coups) pour obtenir une pâte grossière.
  5. Ajoute la pâte de feuilles dans la poêle avec les oignons, puis verse le lait de coco et mélange.
  6. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
  7. Assaisonne de sel, poivre et piment, puis sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un petit piment rouge émincé avec l'oignon pour relever le plat.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de patate douce se trouvent parfois en épicerie asiatique ; à défaut, utilise des épinards frais ou des feuilles de bette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de feuilles de patate douce (jeunes pousses) ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.