Sauces & bases

Ai-manas (piment aux tomates)

Une sauce-condiment très piquante, à base de piments rouges, de tomates et de citron vert, servie à table avec presque tous les plats timorais. On la prépare fraîche, en la pilant ou en la hachant finement, et elle accompagne le riz, le maïs et le poisson.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇱 Timor oriental

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 brin Coriandre fraîche

Valeurs nutritionnelles

44 kcal par part

Protéines: 1,6 g
Glucides: 5,7 g
dont sucres: 4,8 g
Lipides: 0,8 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épépine les piments si tu veux une sauce moins brûlante, puis hache-les finement au couteau ou pile-les au mortier.
Coupe les tomates en petits dés en retirant les graines, puis épluche et émince finement l'oignon rouge.
Mélange piments, tomates et oignon dans un bol, ajoute le sel et le jus des deux citrons verts.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent, goûte et rectifie l'acidité ou le sel avant de servir.

Variantes et astuces

Version plus douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons rouges pour garder le goût sans la brûlure.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les piments oiseau sont introuvables, utilise des piments de Cayenne ou du piment de Espelette moulu en quantité modérée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge (petit) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons verts (le jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…