Desserts

Pastèque fraîche

La pastèque fraîche, juteuse et rafraîchissante, se consomme en dessert ou en collation pendant les grandes chaleurs. Au Sénégal, elle est souvent servie bien froide, parfumée à la menthe.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇳 Sénégal

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Préparation

Lave la pastèque, coupe-la en deux puis en quartiers.
Retire la chair en retirant les pépins à la pointe du couteau, ou coupe-la en gros cubes.
Dans un bol, mélange le sucre et le jus de citron vert jusqu'à dissolution.
Ajoute la menthe ciselée et laisse infuser 10 minutes.
Verse le sirop sur la pastèque et réserve au frais une heure.
Au moment de servir, ajoute quelques glaçons et quelques feuilles de menthe.

Variantes et astuces

Pastèque glacée. Mixe la chair avec la menthe et le citron, puis congèle la préparation en bac pendant 4 heures en la grattant toutes les heures pour obtenir un granité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.