Préparation

Épluche la carotte et coupe-la en petits dés, puis émince finement le céleri.
Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir la carotte et le céleri 3 minutes à feu doux.
Verse le bouillon chaud, porte à ébullition puis ajoute la pastina.
Laisse cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Bats l'œuf avec le parmesan dans un bol, puis retire la casserole du feu et incorpore ce mélange en fouettant.
Rectifie l'assaisonnement, poivre et sers immédiatement, saupoudré de persil si tu le souhaites.

Au bouillon de poulet. Mijote une carcasse de poulet avec des légumes pour un bouillon plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de légumes ou de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).

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