Piadina

Galette de pain plate et souple originaire de la Romagne, cuite sur une plaque ou une poêle. On la garnit de jambon cru, de stracchino ou de roquette, et on la mange roulée, souvent comme en-cas de rue.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇹 Italie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

100 g Stracchino ou fromage frais
4 tranches Jambon cru
Roquette (Quelques feuilles)

Valeurs nutritionnelles

658 kcal par part

Protéines: 17 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 26,1 g
Fibres: 4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Ajoute le saindoux en morceaux et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Verse l'eau tiède peu à peu et pétris 5 minutes jusqu'à une pâte lisse et souple.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune au rouleau en un disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse.
Cuis chaque piadina 1 à 2 minutes par face, jusqu'à de petites taches dorées.
Garnis à volonté, puis roule-la serrée avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'huile. Remplace le saindoux par 4 c. à soupe d'huile d'olive, plus proche de la tradition du sud de la Romagne.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux se remplace sans souci par du beurre ou de l'huile d'olive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…