Préparation

Vide et écaille les poissons, puis rince-les et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
Frotte-les avec le gros sel et laisse reposer 30 minutes au frais.
Mélange le riz tiède avec le sucre, l'ail, le gingembre et le tamarin pour obtenir une pâte humide.
Dans un bocal propre, alterne des couches de poisson et de pâte de riz, en finissant par la pâte.
Ferme le bocal et laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, puis réfrigère.
Égoutte les poissons et enrobe-les du mélange curcuma et paprika.
Fais frire les poissons dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis sers avec le riz et le sambal.

Version grillée. Grille les poissons marinés au four à 200 °C pendant 10 minutes plutôt que de les frire, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petits poissons (sardines ou maquereaux) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de riz cuit tiède ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme ou cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…