Préparation

Mixe les oignons, l'ail, le gingembre, les piments trempés et les crevettes séchées pour obtenir une pâte fine.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte de curry et la pâte aromatique pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dégagent une belle odeur.
Ajoute le curcuma, puis verse le bouillon et laisse mijoter 10 minutes.
Incorpore le lait de coco et les crevettes, puis laisse frémir encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir fort pour ne pas tourner le lait de coco.
Ajuste le sel et le sucre selon ton goût : la soupe doit être onctueuse et légèrement sucrée.
Plonge les nouilles 2 minutes dans l'eau bouillante, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
Ajoute les germes de soja et le tofu frit gonflé, puis nappe de soupe bien chaude.
Dispose les œufs durs coupés en deux, la coriandre et un quartier de citron vert sur chaque bol avant de servir.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les crevettes et le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et des pousses de soja supplémentaires.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de curry malaisienne se trouve en épicerie asiatique ; à défaut, mélange 2 c. à soupe de curry doux avec 1 c. à café de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes décortiquées (300 g environ) ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de bouillon de poulet ou de crevettes ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de pâte de curry malaisienne ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Curry laksa (curry mee)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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