Préparation

Mixe le poisson ou les crevettes avec l'ail, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mélange la fécule de tapioca et la farine, puis incorpore la pâte de poisson et l'eau petit à petit jusqu'à une pâte souple.
Forme un boudin d'environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le de film et fais-le cuire à la vapeur 40 minutes.
Laisse refroidir complètement puis tranche le boudin en fines rondelles de 2 mm.
Fais sécher les rondelles à l'air libre une journée jusqu'à ce qu'elles soient rigides et translucides.
Chauffe l'huile à 180 °C et plonge les krupuk par petites quantités ; ils gonflent en quelques secondes.
Égoutte sur du papier absorbant dès qu'ils deviennent blancs et croustillants.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les krupuk crus se trouvent dans les épiceries asiatiques ; une fois séchés, frits à l'huile ils sont prêts en quelques secondes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de tapioca ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de poisson blanc ou crevettes cuites hachées ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de huile alimentaire pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Krupuk

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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