Préparation

Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute le lait levé, les œufs battus et le beurre fondu. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever 1 h dans un bol couvert, jusqu'à doubler de volume.
Fais revenir l'oignon haché, ajoute la viande et cuis-la jusqu'à coloration. Assaisonne, ajoute les œufs durs écrasés et l'aneth, puis laisse refroidir.
Divise la pâte en 12 portions, aplatis-les en disques et garnis de farce.
Referme en pinçant les bords et dispose les pirojki, soudure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier.
Laisse lever 20 minutes, puis dore au mélange jaune d'œuf et lait.
Enfourne à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Version au chou. Remplace la viande par 300 g de chou cuit à la poêle avec un oignon et du cumin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de viande hachée (bœuf ou porc) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…