Goûter & pâtisserie

Platanitos (platanitos)

Petits beignets de plantain mûr, frits jusqu'à être dorés et parfumés à la cannelle. Leur intérieur est fondant et sucré, et on les mange chauds, en en-cas ou au goûter.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Épluchez les plantains et écrasez-les à la fourchette en une purée assez lisse.
Ajoutez l'œuf, le sucre, la cannelle et le sel, puis incorporez la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient à la cuillère.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C environ. Testez avec une petite goutte de pâte : elle doit grésiller et remonter aussitôt.
Déposez la pâte à la cuillère à soupe dans l'huile, en petits tas, sans en mettre trop à la fois.
Faites frire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez tièdes, saupoudrés de sucre glace si vous le souhaitez.

Variantes et astuces

Version au four. Déposez la pâte en petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez d'un peu d'huile et enfournez 20 minutes à 190 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains très mûrs ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).