Préparation

Retire les pointes du poulet, ouvre-le en papillon et incise les cuisses. Rince-le et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant.
Fais tremper les piments guajillo épépinés dans de l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec l'ail, l'oignon, le jus d'orange, le vinaigre, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Frotte le poulet avec la marinade, en glissant un peu de pâte sous la peau. Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Préchauffe le four à 220 °C. Dispose le poulet sur une grille posée sur une lèchefrite, côté peau vers le haut, et arrose-le d'huile.
Enfourne 20 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis la cuisson 35 à 40 minutes en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus des cuisses soit clair.
Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et sers avec les tortillas chaudes, des quartiers de citron vert et la sauce piquante si tu aimes.

Variantes et astuces

Version à la poêle. Coupe le poulet en morceaux et fais-les dorer à la poêle à feu moyen 15 minutes par face, puis couvre et termine 10 minutes à feu doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par 1 c. à soupe de paprika doux plus une pincée de piment d'Espelette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet entier ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Pollo al carbón

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

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