Fêtes & recevoir

Ponche Crema (Ponche Crema)

Liqueur crémeuse et onctueuse à base de lait concentré, d'œufs et de rhum parfumé à la cannelle. Boisson de fêtes de fin d'année, servie fraîche dans de petits verres.

25 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇨🇼 Curaçao

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Ingrédients

Base

250 ml Lait entier

Épices & assaisonnement

Noix de muscade râpée
1 Bâton de cannelle

Préparation

Dans une casserole, versez le lait entier et le lait concentré non sucré, puis portez à frémissement à feu doux.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange clair.
Versez doucement le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu très doux en remuant sans cesse, sans laisser bouillir, environ 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez la cannelle, la vanille et laissez refroidir.
Incorporez le rhum progressivement, mélangez, puis filtrez dans une bouteille.
Conservez au frais au moins 24 heures avant de servir bien froid.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Remplacez le rhum par du lait supplémentaire parfumé à la vanille et à la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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