Préparation

Épluchez la papaye verte et râpez-la finement, puis rincez-la rapidement et égouttez-la bien.
Coupez les tomates en quartiers et émincez les piments et l'ail.
Pilez l'ail, les piments et le sucre au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les crevettes séchées, la sauce de poisson, le jus de citron et le glutamate, puis mélangez à la pâte.
Dans un saladier, mélangez la papaye, les tomates, le poisson fumé et le basilic avec la sauce, en écrasant légèrement pour que la papaye s'imprègne.
Goûtez, rectifiez l'équilibre sucré-salé-acide, puis servez immédiatement.

Version végétarienne. Remplacez le poisson fumé et les crevettes séchées par des cacahuètes grillées et de la sauce soja.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 500 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 500 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 500 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de basilic thaï ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…