Préparation

Place la viande dans une grande marmite avec l'eau froide et porte à ébullition à feu moyen.
Écume la surface pendant 10 minutes, puis ajoute les oignons entiers, l'ail, le laurier, le thym et les grains de poivre.
Laisse frémir à petit feu 1 heure 30, en gardant le couvercle entrouvert.
Ajoute les carottes, les poireaux coupés en tronçons et les rondelles de maïs, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Incorpore les pommes de terre et la courge, puis laisse cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Retire la viande, découpe-la en morceaux, sale le bouillon et sers les légumes et la viande dans des bols avec du bouillon chaud.

Puchero végétarien. Remplace la viande par des haricots blancs et ajoute un peu de bouillon de légumes pour garder du goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireaux (blancs et verts) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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