Desserts

Pudink (pudding tchèque)

Un pudding onctueux et crémeux, préparé au lait et lié à la maïzena, parfumé à la vanille. Très simple, c'est le dessert familial par excellence, servi tiède ou froid, parfois avec des fruits ou du chocolat fondu.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇿 Tchéquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

50 g Chocolat noir râpé

À côté

Fruits frais pour le service

Valeurs nutritionnelles

229 kcal par part

Protéines: 5,6 g
Glucides: 32,2 g
dont sucres: 23,1 g
Lipides: 8,6 g
dont acides gras saturés: 4,9 g
Fibres: 0,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, délaye la maïzena avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Chauffe le reste du lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à frémissement.
Verse la maïzena délayée dans le lait chaud en fouettant, puis laisse épaissir 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorpore les jaunes d'œufs en fouettant vivement, puis remets 1 minute à feu très doux.
Retire du feu et ajoute le beurre en morceaux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Verse dans des coupelles et laisse reposer, en couvrant la surface d'un film pour éviter la peau.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoute le chocolat râpé hors du feu, avec le beurre, pour un pudding fondant.

Sans œufs. Retire les jaunes et ajoute 1 cuillerée supplémentaire de maïzena pour une texture plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.