Ecomely

Langue

Houska : photo du plat
Photo d’illustration : Ludek — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Houska

Pain tchèque traditionnel à la mie moelleuse et à la croûte dorée, souvent tressé ou formé en couronne, parfumé de lait et de beurre. On le sert en accompagnement ou au petit-déjeuner, et il est particulièrement apprécié tiède.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais tiédir le lait et dissous-y le sucre et la levure. Laisse reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute le mélange levure-lait et le beurre mou.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et qui ne colle plus aux mains.
  4. Couvre et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'au doublement du volume.
  5. Dégaze la pâte, forme trois boudins et tresse-les, ou façonne une miche ronde. Dépose sur une plaque chemisée.
  6. Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne d'œuf battu et parsème de graines de pavot si tu le souhaites.
  7. Enfourne à 220 °C pendant 10 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux.
  8. Laisse tiédir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Houska aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs réhydratés dans la pâte au moment du pétrissage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Buchteln (à la confiture)1 h 10 · 4 pers. · économiqueKolatch (kolače)1 h 10 · 6 pers. · économiqueDucat buns1 h 05 · 4 pers. · économiqueTopfenknödel (boulettes au fromage blanc)45 min · 4 pers. · économiqueTrdelník50 min · 4 pers. · économiqueValašský frgál1 h 05 · 6 pers. · économiqueBábovka (gâteau tchèque)1 h 15 · 10 pers. · économiqueChlebová bábovka (gâteau de pain tchèque)1 h 10 · 8 pers.

Recette originale Ecomely.