Préparation

Dans un petit bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
Ajoute les 3 œufs battus, la vanille et le mélange lait-levure, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorpore le beurre mou en morceaux petit à petit et pétris encore 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Couvre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne une boule ou trois boudins à tresser, puis dépose-la dans un moule rond beurré. Enfonce les œufs durs crus dans la pâte en les calant entre les plis.
Laisse à nouveau lever 30 minutes, puis badigeonne d'un mélange jaune d'œuf et lait.
Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée ; vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Version sans levure de boulanger. Remplace la levure par 1 c. à café de levure chimique et réduis le temps de levée à 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les œufs durs peuvent être remplacés par des œufs peints en couleur au colorant alimentaire une fois cuits.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…