Sinangag

Riz frit à l'ail, cuit à la poêle avec beaucoup d'ail croustillant, traditionnellement servi au petit-déjeuner avec des œufs et de la viande. Sa saveur est dorée et parfumée, et il est idéal pour utiliser le riz de la veille.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇭 Philippines

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Ingrédients

400 g Riz cuit de la veille, refroidi
6 Gousses d'ail
3 c. à soupe Huile neutre
1 Pincée de sel

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

2 Œufs au plat pour servir

À côté

Sauce de soja ou vinaigre à l'ail

Préparation

Émince finement les gousses d'ail.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoute l'ail et fais-le dorer pendant 2 à 3 minutes sans le brûler.
Retire la moitié de l'ail doré et réserve-le sur du papier absorbant pour la finition.
Ajoute le riz froid dans la poêle et émiette-le bien avec une spatule.
Fais sauter le riz pendant 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.
Assaisonne de sel et de poivre, puis parsème du reste d'ail croustillant avant de servir.

Variantes et astuces

Sinangag au beurre. Ajoute une noix de beurre en fin de cuisson pour un goût plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz cuit de la veille, refroidi ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).