Préparation

Prépare la pâte : mélange la farine, le sucre et une pincée de sel, puis ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le jaune d'œuf et l'eau froide, pétris rapidement, forme une boule, enveloppe-la et laisse-la reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps, épluche les tiges de rhubarbe et coupe-les en tronçons de 1 cm. Mélange-les avec le sucre, la cannelle, la fécule et le zeste de citron, puis laisse macérer 15 minutes.
Préchauffe le four à 200 °C. Étale les deux tiers de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm.
Verse la garniture à la rhubarbe dans le fond de tarte. Étale le reste de la pâte, découpe-la en bandes et dispose-les en croisillons sur la garniture.
Badigeonne la surface avec l'œuf battu et enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le jus bouillonne.
Laisse tiédir avant de démouler, saupoudre de sucre glace et sers avec de la crème fouettée.

Variantes et astuces

Tarte à la fraise et rhubarbe. Remplace la moitié de la rhubarbe par des fraises coupées en quartiers pour une saveur plus douce et fruitée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la rhubarbe est introuvable, utilise de la rhubarbe surgelée décongelée et bien égouttée, ou des pommes à cuire acidulées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de rhubarbe (tiges fraîches) ?: Pomme — Pomme avec un trait de citron remplace la rhubarbe pour l’acidité.; Groseille — Groseille avec un trait de citron remplace la rhubarbe pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Rabarberpaj (tarte à la rhubarbe)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

D’autres idées