Préparation

Écosse les fèves et retire la peau fine si elles sont grosses. Hache finement l'oignon, l'ail et le persil.
Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail, le cumin et la harissa, remue 1 minute, puis incorpore les tomates râpées ou la purée et laisse mijoter 5 minutes.
Ajoute les fèves, la feuille de laurier et l'eau chaude, sale et poivre. Couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et la sauce bien liée.
En fin de cuisson, parsème de persil haché, rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 5 minutes avant de servir avec du pain.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches trempées une nuit fonctionnent aussi, comptez alors 1 h 30 de cuisson.

Version plus douce. Remplace la harissa par une pincée de paprika doux pour un goût moins piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres (ou 200 g de purée de tomate) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de harissa ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…