Préparation

Épluche les plantains et cuis-les à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Écrase les bananes chaudes avec une pincée de sel et le beurre jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais cuire les haricots noirs avec le sucre et le bâton de cannelle, en réduisant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Forme des boules de purée de plantain, creuse-les et garnis-les d'une cuillerée de haricots sucrés, puis referme-les.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les boulettes 3 à 4 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Égoutte sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et de cannelle et sers tiède.

Version au four. Badigeonne les boulettes de beurre et cuis-les 20 minutes à 200 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains très mûrs (noirs) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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