Préparation

Prépare la pâte : mélange la farine, le sel et le beurre froid en morceaux jusqu'à une texture sableuse.
Ajoute l'œuf et l'eau froide, pétris rapidement, puis laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
Prépare la crème : fais chauffer le lait avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron à feu doux pendant 20 minutes, en remuant.
Délaie la maïzena dans un peu de lait froid, verse-la dans le lait chaud et remue jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Laisse refroidir complètement la crème, puis retire le bâton de cannelle et le zeste.
Étale la pâte finement et découpe des disques de 10 cm. Dépose une cuillerée de crème sur chacun et replie en demi-lune en scellant les bords.
Fais cuire au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les empanadas soient dorées.
Saupoudre de sucre glace avant de servir.

Version frite. Plonge les empanadas dans l'huile chaude à 170 °C, quelques minutes de chaque côté, pour une croûte plus croustillante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de farine de maïs (maizena) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (maizena) si personne n’évite le gluten.

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