Desserts

Dulce de chilacayote (dulce de chilacayote)

Morceaux de chilacayote, une courge verte à chair blanche, cuits longuement dans un sirop de sucre parfumé aux épices. Doux et fondant, ce dessert traditionnel se sert frais.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Préparation

Épluche le chilacayote, retire les graines et coupe la chair en gros morceaux.
Prépare un sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
Ajoute les morceaux de courge dans le sirop frémissant.
Laisse mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais non réduite en purée.
Retire les épices et laisse refroidir dans le sirop.
Sers frais, avec un peu de sirop.

Variantes et astuces

Au citron. Ajoute le jus d'un citron au sirop en fin de cuisson pour l'équilibrer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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