Préparation

Verse le vin de Riesling, le sucre, le bâton de cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron dans une casserole.
Porte doucement à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis baisse le feu.
Épluche les poires et les pommes, puis coupe-les en quartiers épais. Dénoyaute les cerises ou les prunes si nécessaire.
Plonge les fruits dans le sirop frémissant et laisse-les pocher 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire.
Retire les fruits à l'aide d'une écumoire et dispose-les dans un plat creux.
Fais réduire le sirop 5 minutes à feu moyen, puis retire la cannelle, le clou et le zeste et ajoute le jus de citron.
Verse le sirop sur les fruits et laisse refroidir avant de réfrigérer au moins 1 heure. Sers tiède ou froid.

Version sans alcool. Remplace le vin par du jus de raisin blanc légèrement dilué d'eau et ajoute une cuillerée de jus de citron.

Version d'automne. Utilise des coings et des poires, et ajoute une pincée de muscade au sirop.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de poires fermes ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.
Pas de pommes fermes ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de cerises ou prunes ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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