Préparation

Place le jarret de bœuf dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Écume la surface pendant 5 minutes, puis jette cette première eau et rince la viande.
Remets la viande dans la marmite avec 1,5 l d'eau fraîche, l'oignon piqué de clou de girofle, le gingembre et les grains de poivre.
Laisse frémir à feu doux pendant 1 h 30 en écumant si besoin.
Ajoute les carottes et les poireaux coupés en rondelles, puis cuis 15 minutes.
Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttes-les et répartis-les dans les bols.
Verse le bouillon bien chaud par-dessus, ajoute la viande effilochée et la garniture de légumes.

Version avec légumes-racines. Ajoute des pommes de terre ou du manioc en morceaux au moment des carottes pour une soupe plus nourrissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireaux ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…