Pâtes & riz

Riz aux dattes (ruz bil-tamr)

Riz parfumé à la cannelle où les dattes fondantes s'associent à des oignons caramélisés. Plat de fête populaire au Koweït, il accompagne volontiers une viande rôtie ou du poulet mijoté.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇼 Koweït

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Préparation

Rince le riz jusqu'à eau claire, puis fais-le tremper 30 minutes.
Coupe les dattes en deux ou en quatre selon leur taille.
Émince les oignons et fais-les colorer doucement dans le beurre pendant 10 minutes jusqu'à un brun doré.
Ajoute les dattes et la cannelle et fais revenir 3 minutes en remuant.
Ajoute le riz égoutté et remue pour l'enrober, puis verse l'eau salée.
Porte à ébullition, baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 18 minutes.
Éteins, laisse reposer 10 minutes couvert, retire le bâton de cannelle et mélange délicatement avant de servir avec les amandes.

Variantes et astuces

Version pour enfants. Remplace la cannelle par une cuillère de sucre roux et ajoute une poignée de raisins secs pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).