Sauces & bases

Sabalu (sauce piquante aux tomates)

Sauce crue ou légèrement cuite aux tomates, oignons et piments, relevée au citron vert. Elle accompagne presque tous les plats au Timor-Oriental et se prépare en quelques minutes.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Valeurs nutritionnelles

65 kcal par part

Protéines: 1,3 g
Glucides: 4,6 g
dont sucres: 4 g
Lipides: 4 g
dont acides gras saturés: 0,5 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les tomates en petits dés en retirant le maximum de jus si tu préfères une sauce moins liquide.
Émince finement l'oignon rouge et les piments, en retirant les graines pour une sauce moins forte.
Mélange tous les ingrédients dans un bol.
Ajoute le jus du citron vert, le sel et un peu de poivre, puis remue bien.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis sers à température ambiante.

Variantes et astuces

Version grillée. Passe les tomates et les piments sous le gril 5 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse, puis épluche-les et écrase-les avant d'assaisonner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile (facultatif) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).