Préparation

Mélange la viande avec le curcuma, le sel, le jus de citron et la moitié du gingembre. Laisse mariner 30 minutes au frais.
Fais griller la viande à feu vif dans l'huile, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserve.
Prépare l'achar : hache finement la tomate et le piment, assaisonne de sel et de citron vert, puis presse légèrement pour rendre un peu de jus.
Rince rapidement les haricots germés à l'eau froide, égoutte-les et assaisonne-les d'une pincée de sel.
Fais revenir les oignons émincés avec l'ail et le reste du gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le cumin et le garam masala.
Dispose le riz aplati dans un grand plat, puis les morceaux de viande, les haricots, l'achar, les œufs coupés en deux et la coriandre ciselée. Sers avec les quartiers de citron.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches rôtis ou des champignons sautés au cumin.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz aplati se trouve dans les épiceries indiennes ; à défaut, utilise du riz soufflé grossièrement écrasé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz aplati (chiura, poha) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de viande de buffle ou de poulet, en petits morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…